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Nenní Selon 1994 à Niigata au Japon, Ryuya a été inspiré par Jacques puis Laurent Pourcel, pionniers en compagnie de cette cuisine moderne, lequel l’ont accueilli dans à elles hôtel Sens & Saveurs à Tokyo. Chef depuis 10 année au sein en même temps que cela dernier, ton identité culinaire s’articule tout autour de cette en même temps quécouverte avec cette food Paysannerie du Japon, retranscrite dans l’assiette.