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AMUSE-BOUCHE Tout reçu Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande de carrè à l’égard de Goret par-dessous vide,saucée au thon, gouttes en tenant bas brun ensuite fleurs en compagnie de capres Carpaccio en même temps que wagyu, sauce agrumèe ensuite caviar beluga Tartare en compagnie de wagyu , lamelles avec truffe d' automne, couer de stracciatella ensuite noisettes cassè Antipasto composite en compagnie de poission : degustation crevettes cru rouge à l’égard de sicile , degustation en compagnie de poulpe Parmi marinade aux agrumes, crevettes Parmi sauce bechamel, bruchetta avec carpaccio en compagnie de thon ensuite oignons confit , concis Alliance carrotte puis grenade Carpaccio à l’égard de bettrave, saucée d' amande,noix puis herbes ,Saindoux au basilic Gratin en même temps que polenta et coeuf chaud avec fromage, champignons de cette caroncule après chiffonade en même temps que jambon cru en même temps que montagne Mince Tout accepté Risotto à la bisque à l’égard de croustaces Rets à l’égard de zinc , fenouil caramelisèe alors saucée navel en tenant sicile bio Inexact filet sashi filande 300 gr , asperges Parmi zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel Lacets en tenant boeuf 200 gr, demi glacière ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en compagnie de pomme en tenant terre alors éclat saucée Agrume Sélectionner 1 plat Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum puis crumble au chocolat Panettone perdu et sauce friand en tenant fetes

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STARTER All inclusive Abbaye à l’égard de potimarron et conviction gras aux épices au vert Chip de bellota iberico bavarois de potimarron ensuite chataignes, surmonté d’une Globe en compagnie de foie gras du gers Pendant chapelure de Miche d’épices Daphnie en même temps que bellota ibérico (sévillan 36 mois) purée d’herbes FIRST COURSE All inclusive Chapon st jacques a la ciboulette alors poivre avec timut un pavé en compagnie de chapon en compagnie de méditerranée, alors unique noix en tenant st jacques en tenant cette crique en même temps que bienheureux brieuc cuits à cette nacre dans seul corolle avec riz croustillante, sauce en même temps que homard après algues wakamé Droit COURSE All inclusive Pré-salé Selon croute alors basilic, aux truffes médaillon d’agneau du lubéron dans cette click here selle, nappé à l’égard de pesto aux pignons, utœur d’ail assurés ours, dans seul feuilleté pur beurre aop isigny lescure alors accessoire réduits aux truffes du tricastin Fromage bleu aux épices fromage en même temps que taure à pâte persillée rosâtre « en même temps que ma fabrication »au poivre avec sauvage en tenant madagascar et baies rosâtre, sur unique panaché avec Mixtion à l’égard de intervalle, vinaigrette tièà l’égard de à l’Saindoux en même temps que tomates confites, servi en compagnie de unique brioche Boule d’éMont DESSERT All inclusive Macaron deux parfums bizarre macaron élevé taillage immatriculation cerises griottes après ganache Surélévationée fraise assurés bouquet, servi d=sur un savonneux en tenant Agrume wolkamer (à l’égard de mien potager) ces parfums du macaron peuvent etres a votre éventail ébahissement du chef (ceci principe avec cette stupéfaction ut’levant que l’je découvre, néanmoins vous-même serrez conquis) Mignardises (ces mignardises sont composées Selon fonction avérés fabrications et vrais saisons, avec 2 a 4 pièces parmi humain subséquent ces Fin choisis.

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